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年末2016餐饮行业十大关键词

文字:[大][中][小] 2017-1-7    浏览次数:2811    
                                                        年末2016餐饮行业十大关键词
     2016年1-11月,全国餐饮收入32447亿元,同比增长10.8%,继续保持两位数增长。中国烹饪协会预测,今年餐饮业实现3.5万亿元的预期目标已无悬念。但同时潜力较大的餐饮行业也吸引着更多企业涌入,竞争压力也逐步提升,关店数量达到新高。合肥中式快餐编辑整理了以下档案,供大家选择,希望对您能有所帮助。
     2016年餐饮行业在这一年可谓惊心动魄,亿欧总结了餐饮行业2016年度十大关键词语:①两极分化;②增长缓慢;③回归本质;④竞争激烈;⑤持续创新;⑥消费升级;⑦科技提升效率;⑧品牌化;⑨资本收割;⑩政策助力。欢迎业内人士继续补充。
    互联网餐企两级分化严重
曾经以为营销大于产品,打着互联网旗号颠覆传统餐企的一部分新锐餐企由于低估了餐饮业的复杂性不断遭遇困境,纷纷跌落神坛。比如黄太吉关闭大批线下工厂店,雕爷牛腩营业状况不佳、COO出走等。

    相反,另外一部分注重深耕产品和盈利模式的互联网餐企却迎来了逆势增长,获得了资本市场的进一步认可。比如在年底遇见小面、西少爷分别获得弘毅资本2500万元A轮融资、1150万美金的B轮融资。

对此,中国连锁经营协会副秘书长楚东的观点是,近几年以互联网思维及万众创业为动机的新锐品牌开始迭代,没有企业文化积淀、稳定团队、连锁管理经验、难以支撑高企房租和人工的互联网餐饮品牌必然遭到淘汰。
    传统餐企遇到低谷,增长缓慢
虽然说2016年整个餐饮市场在持续稳健地增长,但是餐企的死亡率却高达30%,年初开始火爆的潮汕火锅之类的增速也在慢慢放缓。知名餐企的开店速度、开店面积、资本投入也都在收缩,例如西贝将大店分拆成小店,江边城外放缓扩张速度,一些商场店的店铺也由原来的200-300㎡,收缩为100㎡-200㎡。
     综上合肥食创餐饮管理有限公司也提醒各位,不可盲目扩张,要步步为营。
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